「梅菜扣肉」
梅乾菜先泡冷水，清洗沙子，多換幾次水，最後瀝乾，切碎備用。（熱水容易沒味道，冷水好一點）
五花肉，修整四邊，方方正正。滾水川燙五到十分鐘。拿起來瀝乾，塗抹醬油上色。拿一個鍋，一點油，把五花肉每一個面都煎一下。肉煎好放旁邊備用。
煎肉的鍋子，再放一點油，下蒜末爆香，放梅乾菜下去一起炒。醬油與糖調味，裝五花肉的盤子如果有肉汁也加進來。炒至香就起鍋。
五花肉切厚片，皮朝下，用一個不鏽鋼碗或盆，裝起來。梅乾菜鋪平所有縫隙，用鋁箔紙包緊，戳幾個洞。電鍋蒸一個小時，悶15分鐘。可以開一下鋁箔紙看看肉軟不軟，不夠可以再蒸。吃的時候倒扣在盤子上即可。